Cultura Peruana

    A boa cozinha peruana tem muita fama: é uma das melhores de América Latina. O “cebiche”, a “pachamanca”, o “chupe de camarones”, o “ají de gallina”, e o “juane”, são alguns dos inumeráveis pratos que deleitam a todos os peruanos. A qualidade e a variedade associam-se a várias razões.

   A primeira, a diversidade ecológica e climática de Perú (cuja geografía reúne 84 das 104 zonas de vida existentes no mundo) que permite uma oferta de produtos, sonho do melhor chef. Os generosos recursos do mar peruano, abundante em peixes e mariscos, têm gerado a riqueza da suculenta mesa costeira; o arroz, as aves e cabritos têm especializado a comida do norte. Saborosos produtos andinos como a batata e o milho, em todas suas variedades, a carne de “cuy” (coelho andino) e o peruanísimo “ají”, formam a base da comida serrana e encontram-se no país todo. A selva agrega excepcionais manjares ribeirinhos e carnes de caça que normalmente vão acompanhados com banana e mandioca. Nossas frutas, como a “chirimoya” e a “lúcuma” são inigualáveis nas sobremesas.